47 Wer die Sylter Auster für ein Snack Sujet des Jet Set hält tut ihr bitter unrecht Fußt ihre Aufzucht doch nicht nur auf dem Wattboden an der Insel Ostseite sondern auch auf lan ger Tradition Altsteinzeitliche Funde verra ten dass sie bereits vor Urzeiten als Sylter Grundnahrungsmittel eine Rolle gespielt haben könnte Auf das Jahr 1587 lassen sich Aufzeichnungen des dänischen Königshauses mit Hinweisen auf Austernvorkommen an der Küste Nordfrieslands datieren Und schon 1804 soll es eine Austernstube damals noch gefüttert von den natürlichen Austernbän ken vor dem Ort in List gegeben haben Man könnte sich ausschließlich von Austern ernähren ohne irgendeinen Mangel zu erleiden Anfangs des 20 Jahrhunderts setzten dann Überfischung natürliche Feinde und meh rere beinharte Eiswinter der Europäischen Auster zu dieser Gattung gehörte die Sylter damals so zu dass sie schließlich das Etikett An der Nordseeküste ausgestorben erhielt Alle Versuche der Wiederansiedlung scheiter ten anschließend kläglich Bis 1986 Ditt meyer s Austern Compagnie einen neuen Versuch der Anzucht wagte mit Erfolg und der pazifischen Gattung Bis heute ist die Compagnie der einzige geschäftsmäßig be triebene deutsche Austernkulturbetrieb und längst ein international bekannter Garant für Auster Ausnahmequalität mit dem charak teristischen besonders zartnussigen Aroma das Spezialisten angeblich blind erkennen können Folgerichtig heißt das meerchenhaf te Produkt Sylter Royal Wie geht das mit den Austern In Sichtwei te wenn Sie Richtung List fahren laufen oder radeln bei Ebbe sehen Sie rechterhand die sogenannten Tischkulturen mit ihren Netzsäcken vor den markanten Seekühen den ehemaligen Zielscheiben der Luftwaf fe thronen Austern sind sensibel Wenn es ihnen im Spätherbst zu kalt wird ziehen sie um in den Betrieb wo sie nonstop mit frischem Meerwasser gespült überwintern Fortsetzung auf Seite 48 AUSTER FÜR ZU HAUSE Auf WWW SYLTER ROYAL DE finden Sie unter dem Stichwort Bestellun gen alles was der Austernfreund braucht Das kleine Seit 25 Stück attraktiv urige Spankiste kostet 35 auch Handwerkszeug zum Öffnen Broschüren und Merchan disiges sind im Angebot

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